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我们用心提供安全蛋 健康鸡
添加时间:2020-09-04    阅读量:    作者:孟德成

安全是一个永恒的主题,更是一个企业的生命线,安全既是对生命、健康的一种敬畏,也是企业生存与发展的基础,更是社会稳定和经济发展的前提条件。俗话说:“家有万贯,带毛的不算。”说明蛋鸡养殖存在诸多不确定因素,相对于工业生产的企业,蛋鸡养殖过程存在的风险因素会更多,从鸡苗进入鸡舍的那一刻起到全部淘汰,中间的每一分钟都是不可能停止的,这种持续、持久的特性面对的考验也更多,因此需要从思想提高安全意识,加强人、鸡、设备和疾病等各个环节上的风险预警,合理管控,才能规避风险,安全生产。

一、蛋鸡生产过程中的风险

1、自然风险

蛋鸡养殖期间,自然风险包含天气变化、环境变化和社会等因素,尽管现代化的环境控制系统能够精准调控蛋鸡的生存环境,但是生产工作施行的过程中,往往是和自然、生态等条件存在联系,也存在不小的风险;今年发生几件事情对蛋鸡生产带来极大影响。

1.1新冠病毒疫情的影响,造成道路堵塞,鸡蛋难以出售、饲料无法正常供应,部分蛋鸡被饿死,鸡蛋无法存放或鸡蛋以较低的价格出售。

1.2南方洪涝灾害的影响,洪水、泥石流淹没了养殖场,冲断了道路和桥梁,洪水造成了活禽死亡;道路和桥梁的中断造成饲料无法供应,鸡蛋无法运输。

1.3极端天气影响:主要是高温天气的影响,尤其高温高湿天气,环境控制系统已经发挥到极限,但无法降低活禽的体感温度,强烈的热应激造成减产、死亡或生产性能不可恢复性降低。

2、技术风险:技术风险,作为蛋鸡养殖期间常见风险,是由于过度依赖于现代化养殖技术而致,包含疾病、用药、饲料、操作技术规范等。

2.1疾病风险:现代化的活禽饲养,都是高度集中的饲养,单位空间内活禽个体较多,如单栋鸡舍饲养5万、10万、15万或者更多,单场规模一般超过30万,这种高度集中的饲养模式可以节约空间、人力和物质成本,也更利于食品安全的控制,但是一旦出现单个体发生高致病高传播性疾病,就会快速蔓延整个鸡场,例如高致病性禽流感、超强毒性新城疫,一旦发生可能会造成大规模死亡或生产性能的废绝;还有影响食品安全的沙门氏菌疾病和影响生产性能的MS(滑液囊支原体)疾病,一旦在蛋鸡场存在,除非强制空栏并延长空舍事件,否则极难清除。因此疾病风险不容小觑。

2.2用药风险:任何一种养殖,只要是饲养带毛的东西,都有发病时候,一旦发病,求医问药不可缺少。兽医会根据病情使用药物,药物的使用会存在食品安全的风险。首先如果药物本身属于禁用药物,直接造成鸡蛋或肉违禁药物的残留,其次是可用的药物,但违背了药物停药期的规定,造成鸡蛋或肉违禁药物的残留,再者是药物本身是国家法律法规允许使用的,但是由于生产商的问题造成混入违禁成分或者慎用成分,造成鸡蛋或肉违禁药物的残留;这些风险都因使用药物而存在残留的风险。“民以食为天、食以安为先“,在食品安全备受关注的今天,食品安全关乎企业的存亡。

2.3生物安全风险:生物安全是指将可传播的传染性疾病、寄生虫和害虫排除在外的安全措施。实质是指对环境及人的管理。生物安全分为:建筑性生物安全、观念性生物安全和操作性生物安全。

2.3.1建筑性生物安全:

——鸡场建设地势高、水电交通便利、远离污染源

——鸡舍建筑可以抵御一般性自然灾害

——鸡舍能实现自动化环境控制

——鸡舍符合兽医卫生防疫的需要

2.3.2观念性生物安全:

2.3.2.1管理理念

——拒绝访问

——来客登记

——来客隔离

——来客消毒

——来客更衣

——进出鸡舍踏消毒盆

2.3.2.2制度和计划

——完善的卫生防疫制度

——明确访客识别标识说明

——清晰的进出鸡场路线

——确实可行的免疫和消毒计划

——空舍期的冲洗消毒计划

2.3.3操作性的生物安全:

——消毒要求

——人员监督

——消毒设备保持良好运行

传染病的发生三要素:易感动物(蛋鸡)、病原的存在和传播途径,生物安全防控的目的是通过免疫或药物控制使得动物非易感,通过清洗、消毒清除或杀灭病原,来切断传播途径,或者通过隔离使易感动物远离病原,采取的所有措施、方法及硬件的投入都是为了保证蛋鸡的安全,不被疾病感染,即使感染也不会造成生产性能的下降或动物死亡。因此在生物安全的管理中出现建筑性错误或者观念和操作性错误,对养殖的动物都是存在风险的,一旦感染高致病性疾病,损失是难以估计的。

3、设备风险:在很多年前,业内就提出“人养设备、设备养鸡、鸡养人“的观点,因此高度集中的现代化养殖对设备是空前的依赖,一旦出现设备故障可能会造成重大损失。

3.1停水:水是生命之源,动物一旦离开水的供应,在炎热的夏季,鸡群即使不被渴死也因缺水无法启动湿帘降温而热死。

3.2停电:环境控制系统中风机、湿帘对电的依赖性不言而喻,一旦停电风机和湿帘就会停止运行,鸡群就会因窒息、高温而死;一旦受较强的热应激,即使不死亡也会对生产性能产生不可恢复的损伤。

3.3供电故障:外部的高压线路有电但无法供应鸡场用电,导致设备无法启动或导致设备故障。在烟台某地的一家鸡场因外部高压线路缺相导致鸡舍所有电机损毁,当然风机和湿帘电机也全部损毁,即使发电机可以供电,也无济于事,最终导致全场鸡群覆灭,损失极大。

3.4发电故障:大型的蛋鸡场都会有备用发电机,有的还会一用一备,在停电的情况下,发电机故障也是存在的,可能出现发电机故障、供电不足或缺少燃油等情况,这些因素可能影响电的供应。山东某集团40万肉鸡场发生停电事故,停电后设备人员积极发电,但因操作错误导致一用一备两台发电机全部烧毁,40万肉鸡全军覆没,损失惨重。

二、针对上述风险采取的措施

1、全员安全培训、强化风险管理意识

风险管理意识,作为风险管理的关键,风险意识不单单是管理者的事情,需要每个员工都有风险意识,需要对各类潜在风险进行有效的管理,才能将各种风险扼杀在摇篮之中,才能防患于未然。在日常风险管理中,对各种风险有效的防范,再通过全方位和细致化风险管控的方式,消除或降低对蛋鸡养殖生产的威胁。通过查看每天的天气预报提前预知天气情况,提前做好防风、防汛、避雷和降温措施;了解周边的流行病,及时补免疫苗或加强生物安全措施,降低疾病风险;借助对养殖现状和潜在风险的思考,拟定针对性风险管理措施,将各类隐患或损失控制在最低标准。

2、增强风险管理力度

对于蛋鸡养殖而言,其风险管理是多方面的,但大多来自技术层面,借助对生产管理层面的强化,围绕着“鸡健康,蛋安全”的理念,不断地优化蛋鸡生产要素,不断地完善生产追溯体系,严格执行各项技术标准和要求,规避疾病、用药、生物安全等因素带来的风险,以保障鸡的健康和蛋的安全。逐步做好相关风险的管理监控,积累各类风险管控经验和蛋鸡养殖技术,将蛋鸡养殖风险规避于根本。

3、构建抗风险应急预案

在做好蛋鸡养殖风险管理的同时,需要构建抗风险应急预案,将其损失控制在预期范围内,特别是在疾病流行时、极端天气的条件下,应急预案的拟定不可或缺。例如:在周边流行性疾病时,根据抗体检测、生物安全风险等级,通过加强消毒和隔离措施、补免疫苗等方式,预防蛋鸡发病,即使发生疾病也可以将损失降到最低。抗风险应急预案的构建,可保证蛋鸡养殖能够在风险出现时保持有序、规范、沉着对待,减少其对蛋鸡养殖的威胁。否则将会在风险出现时,产生毁灭性损失。

4、科学施行风险管理模式

针对蛋鸡养殖中存在的风险,通过风险转移、规避、控制和分散风险等管理模式实现损失最小化。转移风险:为蛋鸡购买商业保险,一旦出现损失可以通过保险公司申请赔付,减少损失;规避风险:从根源上预防风险源,如不从疫区引进品种、选择国内知名大企业引种、使用成熟免疫、饲养技术和动保产品,减少疾病的威胁;控制风险:风险尚未形成或初见征兆时,采取针对性措施,将其控制在源头;分散风险:将风险予以分散或分离。

三、小结

风险不仅今天或今年存在,明天或明年仍然会发生,在蛋鸡养殖过程中风险具有持续性、反复性,安全生产工作是一场持久战;通过安全培训、提高安全意识,不断优化技术层面的参数、构建风险应激预案和预警机制,不断加强相关风险的识别与认知,辅之合理化管理措施,将蛋鸡养殖风险控制在最低范围内,保持蛋鸡养殖稳定、持续、良好发展。


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